いおり（寿司店）｜伊勢市・河崎

かつて「伊勢の台所」として栄えた河崎の古い街並の中に佇む、ひとつの住宅を改修し、寿司店へと生まれ変わらせました。
寿司は、私にとって特別な料理です。整然と並んだ一貫一貫が、まるでポップアートのように美しく、見るたびに心を奪われます。
この店では、そんな寿司を1貫ずつ丁寧に提供するコーススタイルを採用しています。
そのスタイルに呼応するように、ファサードは唯一無二の1枚板で構成しました。
時間とともに味わいを深めながら、静かに街並に溶け込み、訪れる人にとっての「隠れ家」として根づいていくことを願っています。

「NAGI‐凪95　特集令和の古民家食堂」に掲載されました。

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